廚房面積依據(jù)商用廚房設(shè)備種類與數(shù)量決定
新聞來源： 發(fā)布時(shí)間：2017.10.23 瀏覽量:
廚房大概要占用多大面積绵估？大家可能想到的肯定是先測量面積再?zèng)Q定放多少臺(tái)廚具設(shè)備炎疆，這是片面的！商用廚房設(shè)計(jì)面積的估算方法国裳，一般較常用的方法就是以商用廚房工程面積大小與檔次確定廚房面積形入。對(duì)廚房較主要的要求是保證供餐品種、數(shù)量與質(zhì)量生產(chǎn)和衛(wèi)生的環(huán)境條件缝左，與商用廚房工程面積大小有間接的關(guān)系亿遂。
在保證餐廳供應(yīng)能力的前提下，所需要的商用廚房設(shè)備種類與數(shù)量渺杉，與廚房面積大小有直接的關(guān)系崩掘，面積小了，設(shè)備就放不下少办，設(shè)備不足就不能保證供餐苞慢。所以需要的商用廚房設(shè)備種類與數(shù)量確定廚房面積，酒店管理人員也是常用這個(gè)方法來判定商用廚房面積英妓。
商用廚房工程所需要的商用廚房設(shè)備所占用的面積及操作空間挽放、通道、設(shè)備間隙呈篱、墻體等占用的面積總和確定的廚房面積质脐，就是較合理伐狼、較有效、較可靠的嗜谎。一般情況下岁十，酒店大多數(shù)結(jié)構(gòu)面積有限，即使是較大的廚房早知，各工作間面積惦踩、設(shè)備選用也需要根據(jù)實(shí)際需要，權(quán)衡主次南砰，有所取舍敲骏。合理應(yīng)用商用廚房設(shè)備面積估算法也可以保證餐廚比的要求。
商用廚房設(shè)計(jì)占用的面積與操作空間涨拣、通道蝇降、商用廚房設(shè)備間隙、墻體等占用的面積之間存在著某種聯(lián)系;商用廚房設(shè)計(jì)的長度它褪，與操作空間饵骨、通道、設(shè)備間隙茫打、墻體居触，在許多情況下，寬度不同包吝，長度相同或相近饼煞。根據(jù)所需要的廚房設(shè)備估算所需的通道源葫、操作空間占用面積的總和诗越，就是商用廚房設(shè)計(jì)的估算面積。
確定商用廚房設(shè)計(jì)面積的估算方法息堂，前提是必須明確主要的商用廚房設(shè)備種類與數(shù)量嚷狞。一般餐館的廚師長都會(huì)提出主要餐館廚房設(shè)備清單，稍加補(bǔ)充就可以滿足基本配置荣堰。
