廚房面積合理適中：通常芜溪，一個(gè)爐灶供應(yīng)10-12個(gè)餐位构鸭，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)13-15個(gè)餐位技腻。一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多值资，廚房面積就可以越節(jié)省，費(fèi)用也可以相應(yīng)降低仓筷。廚房面積分配合理雏仆，設(shè)施配備恰當(dāng)，投資費(fèi)用就可以節(jié)省聂弓。
    設(shè)備安置重實(shí)用：裝修廚房時(shí)狠浮，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計(jì)效果或買設(shè)備只重外表拔若，結(jié)果買回的廚房設(shè)備質(zhì)量差门冷，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌驳楞，冰箱一不小心就升溫叮凸。還有些設(shè)備看似新穎、功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高滓窍。往往是施工人員撤出卖词，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設(shè)備的修理工吏夯。
    不同菜系配不同灶具：不同菜系此蜈、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品锦亦，對場地的要求和設(shè)備用具的配備不盡相同舶替。經(jīng)營粵菜要配備廣式炒爐令境；以銷售燉品為主的餐飲杠园，廚房要配備大量的煲仔爐。不考慮這些因素舔庶，不僅成品口味難以地道抛蚁，而且燃料、廚師勞動力的浪費(fèi)也是驚人的惕橙。

    廚房隔區(qū)不宜太多：很多人設(shè)計(jì)廚房時(shí)瞧甩，一聽老板提到廚房要先進(jìn)整齊、要改善廚師工作環(huán)境告岸，就無節(jié)制地?cái)U(kuò)大面積湖弱，拓展空間。把偌大的一個(gè)廚房進(jìn)行無限分隔指模，各作業(yè)間互相封閉祖修，看不見、叫不應(yīng)枝玩，既增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離炊健，又不便互相關(guān)照，更容易產(chǎn)生安全隱患覆厦。
    明檔衛(wèi)生重要位：設(shè)計(jì)明檔時(shí)凰茫，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲们袜，因?yàn)槊鳈n是向客人展示廚房的窗口必工，設(shè)計(jì)要精致美觀，生產(chǎn)是第二位的堰怜，衛(wèi)生是前位的球垂。有些菜品只適合在后廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出吠昭。
    廚房地面防滑吸水：廚房的地面設(shè)計(jì)和選材喊括，不可盲從，必須審慎定奪矢棚。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前郑什，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉府喳。