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    行業(yè)新聞
    飯店廚房主食加工間設(shè)計(jì)
    新聞來源： 發(fā)布時(shí)間：2017.09.19 瀏覽量:
    在飯店廚房設(shè)計(jì)中,主食加工間的設(shè)計(jì)是尤為重要的餐屎。較大的主食加工間一般多將生制加工與熟制加工相對(duì)分開或分設(shè)生制工作間與熟制工作間檀葛。主食品種較多的廚房，將蒸煮與炸腹缩、煎屿聋、烘、烤等熟制加工分別設(shè)加工間藏鹊。
    —般大小飯店廚房設(shè)計(jì)都要配備主食供餐加工润讥，中等以上飯店主食加工更要有一定的特色風(fēng)味食品。主食加工的生制設(shè)備與熟制設(shè)備種類比較多仅莲，蒸跛脾、煮、烤辉茴、炸癣跟、煎各有不同的專用設(shè)備，大多不能合用女骗。因此景顷，主食加工間的設(shè)計(jì)就要考慮到主食加工特色的需求。
    主食加工間因經(jīng)營方式卤诗、餐品類別棘扯、加工工藝、出餐產(chǎn)量大小不同事晶，飯店廚房設(shè)計(jì)特點(diǎn)區(qū)別也較大，飯店廚房設(shè)計(jì)特點(diǎn)：蒸飯柜裂更、夾層鍋峰裁、烤箱、電炸鍋检柬、電餅鐺等;所以献联，除煎炸食品外，生制與熟制可以分開區(qū)域設(shè)置何址。熟制區(qū)需要出餐臺(tái)里逆，生制區(qū)需要機(jī)械設(shè)備、工作臺(tái)、及原料運(yùn)送原押，傳餐通道要有一定的寬度胁镐，通道要設(shè)置合理。