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    行業(yè)新聞
    學(xué)校廚房工程設(shè)計方案
    新聞來源： 發(fā)布時間：2017.09.06 瀏覽量:
    隨著我國教育事業(yè)的迅猛發(fā)展侄伟，在校生人數(shù)迅速增長，與之相配套的學(xué)校廚房也在大規(guī)模建設(shè)之中鉴吕。學(xué)校廚房工程設(shè)計方案每個人給出的具體情況并不一樣撇委，另外學(xué)校的具體需求情況不同，那么較終拿出來的方案也是有差異的捌唾。只要是按照國家相關(guān)部門的要求去設(shè)定了汪仰，在一些細微的地方有不同，也是可以理解的吆视。不求同剖张，但求效果都好。這是設(shè)計的基本要求揩环，掌握好度了才行搔弄。
    一幅虑、選址衛(wèi)生要求
    1、不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域應(yīng)選擇地勢干燥顾犹、有給排水條件和電力供應(yīng)區(qū)域倒庵。
    2、應(yīng)距離糞坑炫刷、污水池擎宝、垃圾場站、旱廁等污染源25米以上并應(yīng)設(shè)置在粉塵浑玛、有害氣體绍申、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。
    3顾彰、應(yīng)同時符合規(guī)劃极阅、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。
    二蜻罕、建筑結(jié)構(gòu)蛹鼎、場所設(shè)置、布局涯贝、分隔列充、面積衛(wèi)生要求
    1、建筑結(jié)構(gòu)堅固耐用跃呛、易于維修频咨、易于保持清潔應(yīng)能避免有害動物的侵入和棲息。
    2秦砌、食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)霹链。
    3、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入梨脖、原料處理厦绪、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向并應(yīng)防止在存放屎螟、操作中產(chǎn)生交叉污染逛镶。成品通道、出口與原料通道疗韵、入口成品通道兑障、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開設(shè)置蕉汪。
    4流译、食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置專用的粗加工、烹調(diào)和餐用具清洗消毒的場所并應(yīng)設(shè)置原料和或半成品貯存、切配及備餐的場所福澡。
    5叠赦、食品處理區(qū)的面積應(yīng)與就餐場所面積、供應(yīng)的較大就餐人數(shù)相適應(yīng)建議供餐人數(shù)100人以下食品處理區(qū)面積不小于30m2100人以上每增加1人增加0.3m21000人以上超過部分每增加1增加0.2m2切配烹飪場所占食品處理區(qū)面積50以上革砸。
    6除秀、粗加工操作場所內(nèi)應(yīng)至少分別設(shè)置動物性食品和植物性食品的清洗水池水產(chǎn)品的清洗水池宜獨立設(shè)置水池數(shù)量或容量應(yīng)與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)專用于拖把等清潔工具的清洗水池其位置應(yīng)不會污染食品及其加工操作過程算利。并應(yīng)按規(guī)定設(shè)置洗手消毒水池和餐用具清洗消毒水池册踩。
    7、烹調(diào)場所食品加工如使用固體燃料爐灶應(yīng)為隔墻燒火的外扒灰式避免粉塵污染食品效拭。
    8囤檐、拖把等清潔工具的存放場所應(yīng)與食品處理區(qū)分開集體用餐配送單位和加工經(jīng)營場所面積500m2以上的餐館和食堂宜設(shè)置獨立隔間。
    學(xué)校的廚房是關(guān)系到師生正常就餐的場所甜湾，學(xué)校廚房工程設(shè)計的好壞膊护，直接影響著學(xué)校師生的就餐質(zhì)量和就餐體驗。因此一套切實可行的廚房工程設(shè)計方案能夠起到很好地理論指導(dǎo)作用曙早，保證食堂經(jīng)營活動的開展。因此一定要設(shè)計好了纪闽。