食堂廚房設計是整個食堂的核心徒溪，食堂廚房設計的好與壞關(guān)系到就餐的員工能否吃上可口的飯菜甩澳，因此食堂廚房設計的標準是很重要的宫氛，東莞精盛廚具為你介紹二十一新世紀廚房設計的標準都有哪些百览？
1映情、食堂50米范圍之內(nèi)無糞坑、牲畜圈、污水坑阱墩、有毒有害等污染源谍臀。
2．小型飲食單位餐廳與廚房和輔助用房之比例不低于1.5：1。凡經(jīng)營飯菜局该，內(nèi)部配置應有餐廳抡杈、粗加工間、烹調(diào)間涉佑、餐具洗滌消毒間加梁、倉庫、更衣室淮超。兼營制品融蹂，分裝外送的必須另設6平米以上專間。
（1）粗加工間應設專間弄企，配3只以上水池和操作臺超燃，用于肉禽蔬菜粗加工，并設存放貨架拘领。
（2）配食間應設1只以上水池和臺意乓，半成品存儲專用冰箱，以及有明顯標記的盛菜盆约素。
（3）烹調(diào)間內(nèi)墻應采用白色瓷磚鋪到頂届良，地面設明溝排水，溝內(nèi)三面貼白色瓷磚等光滑防水材料业汰，陰角成弧形伙窃，地面必須用不透水、耐腐蝕材料輔砌样漆，應向明溝方向有1–3%的傾斜。烹調(diào)間提倡使用不銹鋼設備晦闰，必須有大小適當?shù)牟僮髋_和有蓋的調(diào)味品容器放祟。
（4）餐具滌消毒與食具存放單獨設立專間。采用藥物消毒必須設有洗消沖“三聯(lián)池”散烂。采用熱力消毒必須設洗沖兩池外巾妖，還要設置專供消毒的鍋電子消毒柜紅外線消毒箱洗碗機等。同時還應設置專供存放消毒餐具的密閉保潔柜变钙。
（5）倉庫應分設主食牵梗，副食專用倉庫，應有離地離墻各30厘米以上的貨物墊離架和貨架挥棒，貯存的食品要分類標記上架存放仓脓，生品分開。

3、飲食單位餐具數(shù)量應與就餐人數(shù)相適應锨间，大中型單位不少于就餐人數(shù)的2倍甩腻，小型的不少于心3倍。
4婿芝、餐廳昭仲、廚房、輔助用房凡與外界相通處均應設置防蠅防塵設施（紗門挨让、塑簾枚冗、紗窗、風幕等）蛇损。
5赁温、必須在粗加工、切配烹調(diào)州藕、餐洗消等相應位置設有不少于2只密閉式便于清洗的垃圾污物桶束世，容量應不低于一班次的廢棄物量。
6床玻、飲食單位生產(chǎn)布局應符合生進熟出“流水線”要求毁涉，飲食制作區(qū)與生活區(qū)嚴格分開，經(jīng)營場所不得有私人物品锈死。