先學(xué)校食堂3000人會(huì)同一批吃飯折焙，為了學(xué)生安全問(wèn)題罪靠，那么我會(huì)建議分為兩個(gè)食堂教叽，一樓一食堂墙哲，二樓二食堂，按年級(jí)去不同的食堂吃飯嘶忘，也可以?xún)蓪臃殖刹煌奶厣褪鲜瑐€(gè)人根據(jù)自己的喜好就餐，姑且每層1500人躁银，就餐面積為：1.3平米/餐位愿航，1500*1.3=1950平毒奇，廚房面積：0.5-0.8平米/餐位，1500人大約1000平身音，廁所和過(guò)道面積：一般占餐飲總面積的7.5%-8%沥葛，清洗區(qū)：占餐飲總面積的7.5%-8%，倉(cāng)庫(kù)：8%（視備料情況可以適當(dāng)調(diào)整）叔收，員工設(shè)施：2%齿穗，辦公室：2%，等候區(qū)：這個(gè)不好估計(jì)今穿，要看學(xué)生情況缤灵，大約按這個(gè)預(yù)約面積，具體還得看學(xué)校的面積蓝晒。
那么腮出，每層按1500人的用餐后廚需要配置什么設(shè)備呢？
按國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)芝薇，肉類(lèi)加工區(qū)：3個(gè)單星胚嘲，1個(gè)剖魚(yú)臺(tái)，2個(gè)斬臺(tái)洛二，2個(gè)層架馋劈，1個(gè)六門(mén)雪柜，1個(gè)砧板刀具架晾嘶，1個(gè)絞切肉機(jī)妓雾，1個(gè)鋸骨機(jī)，冷庫(kù);
蔬菜加工區(qū)：4個(gè)星盆垒迂，3個(gè)斬臺(tái)屁坛，1個(gè)砧板刀具架，1個(gè)薯仔脫皮機(jī)笨拯，1個(gè)切菜機(jī)宽缎，3個(gè)層架;
烹調(diào)區(qū)：1個(gè)生食雪柜，1個(gè)熟食雪柜讶粹，3個(gè)大炒着雪，2個(gè)小炒，2個(gè)平頭爐贩仇，3個(gè)雙層工作臺(tái)瞎励，1個(gè)單星洗米臺(tái)，48盆/24盆蒸飯柜搭配使用切役，2-3個(gè)層架松苹；
面點(diǎn)間：1個(gè)木質(zhì)案板臺(tái)，1個(gè)面粉車(chē)，1個(gè)掛墻星盆丘多，雙門(mén)高身雪柜岗努，28盆發(fā)酵柜，1個(gè)和面機(jī)谢鹊，1個(gè)壓面機(jī)算吩，1個(gè)攪拌機(jī)，1個(gè)四門(mén)雪柜佃扼，如果沒(méi)有冷庫(kù)偎巢，那么做六門(mén)雪柜；
烘焙間：2臺(tái)三層六盤(pán)點(diǎn)烘爐兼耀，1-2臺(tái)烙餅機(jī)压昼，1個(gè)紗網(wǎng)柜，4-5臺(tái)餅盤(pán)架瘤运；
洗碗間：1臺(tái)洗碗機(jī)窍霞，2個(gè)泡碗池（一熱一冷），單星漂洗臺(tái)（上裝高壓花灑）拯坟，1臺(tái)操作臺(tái)但金，1臺(tái)開(kāi)水器，4個(gè)洗碗池郁季；
消毒間：2臺(tái)消毒柜冷溃，1-2臺(tái)保潔柜；
回收間：2組回收車(chē)
備餐間：大眾套餐：3-4個(gè)套餐弹双，1-2個(gè)燙面爐碰素，1-2個(gè)小炒；風(fēng)味餐：多元化供餐模式战辨，烹調(diào)區(qū)應(yīng)提供相應(yīng)的設(shè)備狞饮，濃香扒飯，煲仔飯痒塞，營(yíng)養(yǎng)蒸品，南粉北面等梢苍。
層與第二層根據(jù)不同的餐飲配置設(shè)備洪磕，具體可根據(jù)廚房面積來(lái)配置，面積不夠可適當(dāng)減少,每樣設(shè)備的數(shù)量需根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)诲有。你提供圖紙晋丑，我們免費(fèi)幫你設(shè)計(jì)，歡迎來(lái)電咨詢(xún)：18938281550药封。
