餐廳廚房設(shè)計(jì)規(guī)范是餐飲業(yè)的行業(yè)規(guī)則翠蓄，不僅為了餐廳廚房的方便使用，也為了食客的飲食安全鸣拦，更為了餐飲企業(yè)的未來抢纹。我們餐飲業(yè)在擁有越來越多的"廚房"樣式和世界著名產(chǎn)品的同時(shí),回歸我們自己健康生活的"廚房"文明卻在漸行漸遠(yuǎn)。中國(guó)的城市化進(jìn)程,要求未來的餐飲廚房彰顯自己的設(shè)計(jì)主張葱妒。從生活出發(fā),從設(shè)計(jì)的本質(zhì)出發(fā),從生態(tài)和未來生產(chǎn)方式出發(fā),將是中國(guó)未來餐飲廚房設(shè)計(jì)變革的要旨 谚剿。
什么樣的設(shè)計(jì)理念和設(shè)計(jì)文化急需確立，并由此才能為中國(guó)未來餐飲廚房增添品質(zhì)與風(fēng)采呢连锯？本文認(rèn)為归苍，設(shè)計(jì)者應(yīng)當(dāng)秉承以下三個(gè)核心要點(diǎn)：
一，未來餐飲廚房與“健康的生活”之間的有機(jī)聯(lián)系运怖。
即拼弃，餐飲廚房設(shè)計(jì)的本質(zhì)應(yīng)該以研究“人的生活”為核心，而非“物的形式”摇展。中國(guó)的設(shè)計(jì)研究應(yīng)該回歸到中國(guó)人自己的生活這一舞臺(tái)上來吻氧。未來餐飲廚房的設(shè)計(jì)思想，更應(yīng)該建立在“健康生活”這個(gè)原點(diǎn)上咏连。只有認(rèn)真執(zhí)行從“人”出發(fā)盯孙，而非從“物”出發(fā)的設(shè)計(jì)思想，才能為設(shè)計(jì)者確立起正確的設(shè)計(jì)理念和工作方法捻勉，進(jìn)而將設(shè)計(jì)的本質(zhì)與中國(guó)廚房的特色聯(lián)系起來镀梭。研究人的生活，意味著設(shè)計(jì)不是為了創(chuàng)新而創(chuàng)新踱启，而是將創(chuàng)新的性質(zhì)與人們的生活相結(jié)合报账。對(duì)事物綜合的背景因素考察和將身處其中的人們的使用方式、身心特質(zhì)庵恨、文化傳統(tǒng)迄帘、健康生活等角度予以系統(tǒng)性分析修扁，才能總結(jié)出人們對(duì)生活品質(zhì)的要求和愿望。只有將生活作為設(shè)計(jì)探究的原點(diǎn)榔况，才能對(duì)話和抵制一切流于表面的形式峡逆、風(fēng)格、樣式追逐钩榄，才能凝聚真正體現(xiàn)當(dāng)代中國(guó)城市生活特質(zhì)的設(shè)計(jì)智慧與設(shè)計(jì)文化念弧。
二，未來餐飲廚房的設(shè)計(jì)需要與信息科技建立有機(jī)聯(lián)系武也。
即依播，強(qiáng)調(diào)與科技對(duì)話，而非“技術(shù)發(fā)燒”耿逐。 科技無疑是當(dāng)今較能改變?nèi)藗兩罘绞胶蜕鐣?huì)文化的一種強(qiáng)大力量娱必，如何將新興的科學(xué)技術(shù)成果轉(zhuǎn)變?yōu)樯钪械挠闷芬呀?jīng)成為一種慣性思維。但是醇舶，歷史證明“科技至上”并不是開創(chuàng)人類生活美好明天的答案姻蚓。如何科學(xué)地、有機(jī)地協(xié)調(diào)技術(shù)與人的幸福生活之間的關(guān)系與矛盾匣沼，將成為未來社會(huì)越來越需要思考和認(rèn)真對(duì)待的嚴(yán)肅主題狰挡。
三，未來餐飲廚房與“標(biāo)準(zhǔn)的力量”的有機(jī)聯(lián)系释涛。
即圆兵，設(shè)計(jì)不是對(duì)廚房的“拼裝與組合”，而需要一種全新的“標(biāo)準(zhǔn)與整合”枢贿。
中國(guó)城市未來的廚房設(shè)計(jì)與生產(chǎn)實(shí)踐之間的聯(lián)系將迎來劃時(shí)代的挑戰(zhàn)，一種基于后工業(yè)時(shí)代的生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)特質(zhì)刀脏，即“柔性化生產(chǎn)”局荚，將成為未來餐飲廚房設(shè)計(jì)的新思想。兼具批量與個(gè)性的生產(chǎn)要求和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模式愈污，要求在廚房的設(shè)計(jì)方法和思想上耀态，努力適應(yīng)中國(guó)城市社會(huì)系統(tǒng)運(yùn)行對(duì)廚房標(biāo)準(zhǔn)化程度和水平的提高的要求。進(jìn)而暂雹，設(shè)計(jì)具有開放性系統(tǒng)性質(zhì)的“集成廚房”首装，并將這種概念深化為對(duì)生態(tài)、生產(chǎn)衔耕、生活等各個(gè)領(lǐng)域都相適應(yīng)的赊偿、更為友好的廚房系統(tǒng)。它的標(biāo)準(zhǔn)化悬鲜，其實(shí)就是國(guó)際準(zhǔn)則绅鉴、行業(yè)規(guī)范和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的一體化。
