一個(gè)合格的商用廚房先要滿足衛(wèi)生、消防茬贵、燃?xì)獠就浮h(huán)保法規(guī)等較基本的要求基礎(chǔ)上，其次充分滿足餐飲管理者對(duì)菜品定位解藻、就餐人數(shù)老充、經(jīng)營(yíng)模式、菜品結(jié)構(gòu)舆逃、就餐形式等方面的經(jīng)營(yíng)需求蚂维，同時(shí)，還要確保廚房自有建筑結(jié)構(gòu)與現(xiàn)實(shí)功能需求路狮、操作流程達(dá)到和諧統(tǒng)一。
那么怎么才能完美呈現(xiàn)商用廚房設(shè)計(jì)的特點(diǎn)恼芙，體現(xiàn)出廚房整體解決方案專(zhuān)業(yè)水平的高低呢结晒？
一、合理性
依據(jù)廚房經(jīng)營(yíng)模式龟冻、菜品風(fēng)味碎准、菜品定位，合理陋抵、科學(xué)焚怨、配置廚房各個(gè)功能間區(qū)域面積；依據(jù)每個(gè)功能區(qū)域承擔(dān)的職能撼柳，對(duì)所配置設(shè)備進(jìn)行科學(xué)篩選铺描；人流、物流合理配置促壕，使得人蟆导、區(qū)域、空間感覺(jué)舒服眷滤，節(jié)省工作時(shí)間蜕煌，提高工作效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度诬留。
二斜纪、實(shí)用性
尊重經(jīng)營(yíng)方、使用者特殊習(xí)慣文兑，設(shè)備配置滿足需要盒刚；設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性好功能可靠，降低功能方面帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)；設(shè)備配置遵循運(yùn)行負(fù)荷及效率要求伪冰，與就餐人數(shù)成比例誓酒；采用節(jié)能降耗設(shè)備，高效低耗贮聂，減少勞動(dòng)成本靠柑。
三、安全性
選用國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品吓懈，減少運(yùn)行安全隱患歼冰；從設(shè)計(jì)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)拷拥、設(shè)備众桨、施工風(fēng)險(xiǎn)控制、各專(zhuān)業(yè)配合祸遮、工作界面劃分每個(gè)環(huán)節(jié)著手宪凹，從項(xiàng)目實(shí)施的源頭強(qiáng)化安全意識(shí)，杜絕安全隱患木锈。
四举么、環(huán)保性
為了提高人們生活質(zhì)量，適應(yīng)綠色環(huán)保的主題肪才，要求設(shè)備在生產(chǎn)和使用時(shí)都應(yīng)以綠色考瘪、安全、對(duì)人體和環(huán)境無(wú)污染网访、無(wú)危害為主導(dǎo)設(shè)計(jì)理念悯歇。這主要體現(xiàn)為：在材料的選擇上廣泛應(yīng)用無(wú)污染、有利于人體健康的環(huán)保材料质法，如多用防潮风捌、耐高溫、耐腐蝕的科技環(huán)保材料符衔。同時(shí)還應(yīng)考慮自然資源的可持續(xù)利用找前，以確保生態(tài)平衡；在產(chǎn)品加工過(guò)程中還應(yīng)提倡盡量采用先進(jìn)技術(shù)以減少能源消耗和環(huán)境污染等判族。
